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我是一位廚師曾經在5家五星級酒店擔任過主廚.廚藝經驗約45年.也曾經在幾各大學.科技大學.擔任過餐飲係講師.助理教授.專長是烹飪教學.但是隔行如隔山.希望能與網友請益其他知識.最希望理解的知識是食品添加物.及料理如何抗凍不結冰晶的知識. 我可以用我的經驗.與大家分享我的廚藝烹調.也希望有相關食品添加物專家.或食品抗凍專家提供新知識. 我的經歷; 中餐烹調技術士檢定-學術科命題委員中餐烹調技術士檢定-監評委員 中山醫學大學健康餐飲學係-兼任技術教師助理教授級弘光科技大學餐旅系--兼任技術教師講師級仁德護專餐飲科-----兼任技術教師中華民國烹飪協會----理事中華美食交流協會----理事中華民國烹飪協會研究發展委員會---委員台中廚師聯誼會--會長台北慶成大飯店---景園海鮮廳行政總主廚-1978~1982 台北環亞大飯店---海洋宮主廚--------1982~1985 台南南豹王餐廳---行政總主廚--------1987~1990 台中長榮桂冠酒店主廚-海鮮廳主廚----1992~1998 台中晶華酒店主廚--中餐宴會廳主廚兼晶華軒主廚-1998~2001.