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一直以來港式老火湯跟台灣一般家庭煮的湯水有很大分別，港式湯會用上適量的水份及最少兩個小時或更多正四到六個小時去肴煮一鍋養生湯令食材和水份肴煮到剩下七，八成水量便可食用，而大部份是只喝湯不吃渣滓，會棄之一旁或倒掉，因經長時間的肴煮下營養和效用已全在湯內，而肉類也老而無味了。 但如用一般乾貨海味如鮑魚，魚翅，花膠，鮑螺，嚮螺混會中藥材去肴湯的話便會拌湯同吃，香港人的喝湯習慣是(零可吃無肉，不可桌無湯)每個家庭都會先喝湯後吃飯，遇有好湯便會在飯後來多一碗。 煲湯對港式家庭來說是餐桌上的主角，無論是請客或自家調理養生都缺不了，也形成了一個請客文法用那窩湯來代表這家主人對客人的重視程度和心意，同時也形成了港式小孩從少便習慣了喝湯的文化，也因而訓練了那些全職媽媽對煲湯的精心轉研，日子有功下從而變成是照顧家中大少的健康守護神和養生高手了。 而春，夏，秋冬四季會去肴煮不同食材的湯類，絕不難倒一般全職媽媽，所以對於很多中藥材的配五及五味的相剋大都有一定了解。 而港台兩地的煲湯文法也略有不同，還好經長時間鑽研下，現在已能利用大同飯鍋的輕便就能肴煮出一鍋如港式湯美味的老火湯了。 在此因應網絡的方便，希望能和愛喝湯和養生的朋友們作互相交流切磋，也藉此平台作為一個喜悅的分享，謝謝您！