點解"蛋"嘅讀法係 daan6,不過我聽好多人講daan2

按中大的粵音字庫
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你的講法沒"錯"，不過日常用詞中
蛋糕的讀法是daan6的，因為糕的音是"高調"所以讀詞語兩個都"高調"聲便很"高平"而音節不明
單字是多讀daan2的，可能因為個音"响"啲，習慣下便多用了。

詞語例子中的「蛋白」有人讀daan2+"白"低調音v，也可讀daan6+"白"高調音^，也可讀成daan2+"白"高調音^，即是讀詞是按詞調的習慣。
例如:蛋白炒飯
就不會讀"daan2白v"而只會"daan2白^"
但是例如:蛋黃
就讀"daan2黃^"或"daan6黃^"都有，通常這詞語在單獨讀蛋黃便會讀"dann2黃^"，而假如是形容詞連接另一詞語例如"蛋黃色"便會讀作"daan6黃^"色。