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用摩卡壺煮咖啡問題!!咖啡豆如何研磨??
回答 (3)
2012-10-03 9:01 am
✔ 最佳答案
一般來說，號數越大，顆粒越粗，不過沒有完全的統一標準。
而且每台機器都有稍許各別差異。
如果家裡沒有磨豆機，請店家代磨時，只要告訴他們是用磨卡壺，
通常他們已經研究出在他們機器上，磨幾號最適當。
如果有磨豆機，就從一號開始自己試試，自己調整最準確。
摩卡壺是用壓力，瞬間讓熱水衝過咖啡粉，萃取咖啡。
所以粉需要磨比較細，比較能達到效果，
如果用號數大，磨出來顆粒粗，
煮出來的咖啡就會淡而無味〜
所以，用號數越大，煮出來的顏色越淺，喝起來越淡，越來越稀薄。
和豆子產地幾乎無關，因為義式豆是綜合各種（產地）豆調配出來的。
倒是和烘焙承度關係比較大。
2012-10-03 6:02 am
你好
我也是摩卡壺的愛用者
我個人在用摩卡壺豆子我都會磨1.5
摩卡壺1或1.5均可(數字小苦味會重一點)
豆子的種類建議使用深焙的豆子(中深以上)
像義式咖啡豆或是綜合豆均可
咖啡豆跟產地多多少少有關係,不過還要看什麼豆子,烘焙的程度如何?
我也是摩卡壺的愛用者
我個人在用摩卡壺豆子我都會磨1.5
摩卡壺1或1.5均可(數字小苦味會重一點)
豆子的種類建議使用深焙的豆子(中深以上)
像義式咖啡豆或是綜合豆均可
咖啡豆跟產地多多少少有關係,不過還要看什麼豆子,烘焙的程度如何?
2012-10-03 12:29 am
Frankly, it depends on one who fond of best.
收錄日期: 2021-05-03 11:48:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20121002000015KK03913