豬肉羊肉可以比照生魚片的做法嗎?

我有去參觀生魚片的廚房
就算是鮪魚、鮭魚、深海魚鹹水魚，也是要處理過的哦
不是直接生吃哦

先把這些魚切成塊狀
一大塊、一大塊
然後用水沖乾淨
放到冰庫裡面

零下20度的冰庫
冰了72小時
拿出來的時候跟石頭一樣硬

拿出來解凍，慢慢變軟，恢復常溫
再切片

廚師說，這樣低溫72小時候，
細菌、寄生蟲都被凍死了

一般的冰箱是「抑制細菌生長」只有抑制，沒有殺菌
例如家用冰箱、便利商店的飲料櫃，大約在3度到5度或7度。
食物會腐壞，因為抑制細菌生長繁殖，但沒有殺菌。

零下結冰之後，時間長了就可以殺菌了。

歐盟對生食的規定，生食肉類需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度24小時，（美國規範壽司用生食水產須經冷凍使中心溫度低於攝氏零下35度15小時或零下20度7日） 

國際食品法典規範生食用水產為殺死寄生蟲須以攝氏零下20度7日，或是攝氏零下35度20小時

東京都要求生食用海水水產須經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度48小時

家用的冰箱冷凍庫沒辦法這麼低溫，製作冰塊的小冷凍庫也才零下5度到零下18度，
不夠把細菌和蟲子凍死。

一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，在低於3 ℃情況下不產生毒素，當然，個別菌種例外。

而對於嗜冷菌，一般得在零下10 ℃到零下12 ℃時才會停止生長。

有的黴菌甚至要到零下15～零下18 ℃時才會停止生長。

所以必須用商業冷凍櫃，食材冷凍櫃。

當我知道這個常識後，我想豬肉、豬肝、雞肉、雞腿，洗乾淨後
放入零下30度的冷凍櫃，放個幾天，再拿出來解凍，不就可以生吃了嗎?
生魚片都可以這樣了。

我看到一個影片，韓國人生吃豬肝。
吃完沒事啊。

那為什麼餐廳沒有賣生吃豬肉片或生吃牛肉片呢