<鵝、鴨>主食是草、菜葉等植物，歸類為<健康食品>嗎？

你細心看你的問題便是"自相予盾"：

牛的主食物也是"草"吧，就算畜牧飼養的用了不同的飼料，也是以穀物料(植物)。

按你理由1)，牛肉也是同類。

至於2)油酯，我看你想說的不是"酯"這有機化合物"(看附參考)，而是"脂肪"的脂吧。其實可能只是你感覺"雞、鵝、鴨"體積較小，便認為油脂較少，但若以一頭牛的重量跟同重量的鵝隻抽取油脂，可能總油量相差不大，我想牛的肉量會比總鵝的肉量還要多些，即是說產出的蛋白質量(人吸收的需要的好處)牛比鵝還多些，即好需要的份量比壞物質的份量還比對"原總重量"還要多些。

牛：6-24%油脂比例(不同部位差別)
鵝：20%油脂比例(整隻計)
雞腿肉：10%油脂比例
只有雞胸肉：<1%油脂比例

所以假設理論要小心一點。

有說鴨鵝較"健康"只是抽取當中"好的"成份分析，就算油脂(不飽和脂肪酸含量較高)，也較易被人吸收等放大分析。但注意不同地方(西方的養鵝方法跟華人的養鵝方法不太相同)便會令肉質不同比例，但健康食物的"定義"跟草食的理由全無直接關係。

牛確實是以植物為主食，鵝、鴨卻是雜食性的，鴨子會吃蚯蚓跟昆蟲的幼蟲、蟲卵，鵝則更誇張，會吃田鼠甚至吃蛇。

至於你說健不健康，如果按家禽畜排列，最好的到最壞的油是鵝≥雞≥鴨≥牛≥羊≥豬，鵝的油為什麼比雞好？因為鵝吃的東西比雞更雜。你要理解一個概念，一個生物肉質與營養程度跟牠吃東西的種類有關，豬主要是吃穀物，牛吃草，那當然是草的營養程度高於穀物，穀物有的只是熱量而已，雞吃的大部分也是穀物，所以不會比豬好多少，只是牠們比豬好的是牠們有更多機會在外面抓蟲吃，有補充蛋白質，而豬更傾向於根莖類。

不健康食品是人類提供的，如塑膠袋，激素，農藥，除草劑等等等等