QUINOA, 有什麼食用功效?

藜麥的功效與作用包括促進減肥、抗炎、支持心血管健康、改善皮膚狀況、控制糖尿病、治療貧血和支持消化健康。其他好處包括改善新陳代謝，修復受損的組織和細胞，支持健康的頭髮，起到保濕的作用。不過，這只是在實驗室個別試驗結果，還無法證實人體攝取多少量可以讓功效達到治病效益，很多藥品也同樣有類似問題，很多人都有個經驗就是生了病吃了精臨床證實有效的藥物自己卻感覺不到實質療效，慢性病和免疫疾病的藥物最常見。
英語「quinoa」源於克丘亞語「kinwa」[kinwɑ]「金瓦」，現時英語也常常跟從讀作[ˈkʻiːnw̩ɑː]「欽努娃」[1]。古印加人把藜麥稱作chisaya mama意為「五穀之母」。「Quinoa」是克丘亞語名稱「kinwa」或「kiwna」的西班牙語轉音。
漢語「藜麥」源於本種與中國本土植物藜爲近親；「藜亞科」﹑「藜屬」的名稱也來源於此。「奎藜」的「奎」字實爲對西班牙語「quinua」或「quinoa」的誤讀，在西班牙語正字法中「qu」的發音是[k]，「u」並不發音。現在藜麥因為其營養價值和商業炒作，被視為一種超級食物流行於全世界。藜麥不含麩蛋白，適合麩蛋白過敏的人食用。由於含有皂苷，味苦，所以應清洗後再食用。可以像煮大米一樣煮熟了才吃。或是泡水發芽後如早餐麥片般食用。