1. 應用科學 和 人文教育 和 通識教育 有什麼分別？ 2. 應用科學 和 工程學 有什麼分別？

先答一答題2：
應用科學中可以有些是工程學範疇的"應用"，但應用科學不單或不只是工程學。例如應用科學可以是"應用"於「醫學」(神經電導，細胞復修，人工骨骼，手術工具，機械人手術...基因)，亦可應用於「食物」(保質，味道，改造...生產)，工程學中亦最少有六七種"工程種類"(化學，機械，電力，電子，土木/土地，建築，鐵路，能源)吧。

應用科學這名稱意義是把某些"理論科學"變為"實用"的一種過程，由於"科學"是有很多類的，因此每類"科學"可以實用出多種"應用科學"，X類科學便可能變化出XxN那麼多"實用科學"的範疇，歸納出來的這些實用範疇便成為"應用科學"的基礎。

應用科學 
人文教育
通識教育
是三種不同的"教學"或"學科"。

上文簡說了"應用科學"的由來，它是建基在"理論科學"(例如物理/化學/生物學等)的實際應用於現實功能的方法。因此是以功能目標或解決人類生存/生活/生態的改善或理想為本意。

人文教育是以人為本意的教育，建立人的質素，可以是個人德性，個人靈性，人與人的互融性，平衡不同人意志，甚至是哲學性"為人"/"做人"需要的認識。人文"學科"還可以是指由人的文化而產生的學科，例如藝術，音樂，心理，甚至社會學或語言學也屬於人文教育。

通識教育是本著人類/人們是有自我思考和分析能力作為基礎地建立一種認知學習。本身並沒有一個/一種本體主題(即世界上任何人要遇到的事都可作為學習的對象：因此取名"通識")，但實際多取材自社會議題或政治性討論內容作為學習對象。

三科只是教育機構或大學方便歸類的名稱。

以上只是個人分享， 不是定義。