水餃冷凍後為什麼放在無雙冷凍櫃或有霜臥式掀蓋冷凍櫃，水餃常會有龜裂的情形，因為本身包葷素水餃賣，尤其素水餃更容易龜裂嚴重，鮮蝦餛飩也是有這樣問題，可請求大家幫忙不然客人都跑光，口味好吃但煮完全漏餡了，以請教很多人但方法也做了但都沒改善，請大家多多幫忙感謝給我答案?
回答 (1)
2019-11-03 3:45 pm
水餃放置在無雙冷凍櫃或有霜臥式掀蓋冷凍櫃,24小時後,水餃皮一定會龜裂的,主要原因是冷凍庫靠吹冷風來冷卻的.建議如果水餃已結凍應將水餃用塑膠袋包裝,以免水餃皮水份被吸乾而龜裂。
收錄日期: 2021-05-04 01:05:33
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