(I'm gonna tell her what this is中的what this is是名詞子句?文法結構是?) (It's similar to what we eat in france中的子句是什麼? 文法結構是?)?

1. I'm gonna tell her what this is中的what this is是名詞子句?文法結構是?
主詞I＋動詞am gonna tell+間接受詞her+直接受詞 what this is
what this is是「間接問句結構」。主詞是this＋動詞is＋主詞補語what
疑問詞what為「代名詞」：什麼東西（事）
A: What is this?
B: I do not know what this is.

2. It's similar to what we eat in France中的子句是什麼? 文法結構是?
主詞it＋動詞is＋主詞補語（形容詞片語similar to xxx)
名詞子句what we eat in France當作介系詞to 的「受詞」。
what在本子句的作用是「複合關係詞」，具有「先行詞＋關係詞」的功能，即 what = the thing that
寫成It's similar to the thing that we eat in France。這時子句屬形容詞性質，做為名詞thing的「修飾語」。

補充：文法上沒有你所謂的「不完整」子句。子句必須具備了兩個基本結構：主部和述部，形成完整的語意；否則一串文字可能只形成一個「片語」，語意可能不完整。依照子句的重要性，分為「主要子句」和「附屬子句」。「關係詞」可能擔任「主部」或述部裡的「受詞」或「補語」。所以「關係詞」也是名詞子句與形容詞子句的一部分，你不可將其分割出去。同理，在一個「複雜句」裡，主要子句的主詞可以是一個「名詞子句」，這時你不可將名詞子句自主要子句切割出去，否則主要子句就沒有主詞了。除了當作主詞外，名詞子句還可以做為「同位語」或「補語」或「受詞」用等。「形容詞子句」則做為「修飾語」。

只有「連接詞」才不影響一個子句在文法結構和語意上的完整性。在分析子句時，才可以暫不考慮「連接詞」。如：I know that you don't believe me.這裡的that是連接詞，後面的子句有主詞＋動詞＋受詞。

I'm gonna tell her-----S + vt
what this is------interrogative pronoun/adverb,qualifying verb "tell";adverb clause of purpose/reason/manner.
It's similar to -------S + vt;
what we eat in France-------obj of verb is; a dependent adverb clause of comparison/contrast;condition; introduced by a relative adverb or pronoun, what, qualifying verb is.