華人愛吃魚翅竟是源於鄭和船隊？

通常認為吃魚翅始於明代。常被引用的是《本草綱目》(首刊於1590年)上的一句話：

“(鯊魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”

明代關於魚翅的記載是較多些。如《潛確類書》上亦有這麼一段：

“湖(胡，或慮——引者)鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。”

不過，如從以下兩段記述看，似尚有可討論之處。其一是《金瓶梅詞話》第五十五回，蔡京官邸中的管家在招待西門慶時，說了這麼一段話：

“都是珍羞美味，燕窩、魚翅絶好下飯。只是沒有龍肝鳳髓。”

《詞話》成書時間尚不明，但書前有萬曆丁已(1617)年之序，成書當更早，或早於《綱目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜歡吃用魚翅和燕窩、鮮蝦、蛤蜊等十幾種原料同作的“一品鍋”。這些，已證明明代時，魚翅在宮遷、官第已成常備了。

最早在還得算《宋會要》，記載了從海外輸入魚翅，由福建入口的事。

中國人吃魚翅有確切歷史記載的是在明朝，這也佐證了魚翅的吃法是隨三寶太監鄭和下西洋的福建人引來的說法。在史書中發現明熹宗的常用食譜，其中就有一道用魚翅、燕窩、鮮蝦、蛤蜊等十幾種原料燴成的“一品鍋”。而魚翅被列為八珍之一，也始於明清。明清水陸八珍分別是：海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。既列為八珍，魚翅當然身價倍增了。中國人興吃魚翅之風則在清乾隆年間，官宦之家，豪門宴請，都少不了魚翅佳餚。