什麼是潔淨標示呢？

對於潔淨標示一詞，目前尚無明確制式定義或法規標準，而且潔淨標示相當主觀，且因地區、對象或產品而有所不同。一般普遍認為潔淨標示的特性應該具備有：
僅使用必要的食品添加物、僅含最少的加工製程、成分源於天然且單純、且不刻意含有危害人體健康的原料，而包裝上的標示應為消費者能夠容易理解、且所傳達的食品資訊公開且透明。
為了迎合消費者的需求，歐盟通路商自主發起潔淨標示的概念，向食品業者提出要求，進而帶領出潔淨食品的初期風潮。在應用方面，歐盟將各式許可使用的食品添加物予以「E-數字編碼」（E-number），消費者只要選擇包裝標示上「E-數字編碼」出現次數越少的包裝食品，即可代表該項食品越趨近於天然、潔淨。

潔淨標示掀起食品界反璞歸真潮流
荷蘭顧問公司 Innova Market Insights 於 2011 年首先指出「天然」與「潔淨標示」為重要的市場趨勢，雖然當時只是一種移除食品添加物、縮短表列原料，以較真實、熟悉、輕度加工之原料配製的概念，但也深獲消費者認同。至今潔淨標示仍為主要食品消費趨勢，影響食品與產業的發展。
Sloan（2015）以美國市場為例，匯集食品業者發展潔淨標示相關產品。這些資料顯示使用熟悉的原料、不使用人工原料（如高果糖糖漿、人工防腐劑、人工甜味劑、抗生素等），以及成分標示越短越好等，是潔淨標示需求的新發展。
為了發展潔淨標示，食品業者在產品發展與原料的選擇趨向使用全天然或主要成分為天然的配方，如天然甜味料、綠色與草本、古老穀物與非基因改造，以符合潔淨標示的原則。這便造成天然甜味料如：龍舌蘭糖漿、羅漢果、蜂蜜與甜菊等產量持續成長；甘藍等綠色蔬菜、小麥草等草本食物、海草與奇亞、蕎麥、藜麥等古老穀物的消費顯著增加。天然增味料如酵母萃取物的應用也日益增加。

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