雪櫃每層應放甚麼食物？

第一層：隔夜餸
隔夜菜屬於熟食，宜放在最上層。因為冷空氣是向下降，故上層溫度雖然溫度較高，但因飯菜非生冷食物，因此不用擔心細菌容易滋生。

不過，早前TOPick就曾報導，以帶飯 OL 為例，專家認為放置超過 8 至 10 個鐘頭的餸菜已屬隔夜飯，由於部分蔬果本身含硝酸鹽，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌危機，加熱也不能去除。

第二層：蔬菜、生果、壽司、朱古力
這些食物均屬即食，應放在較上層位置；生冷食物如凍肉，則放下層。蔬菜包括洋蔥、蘿蔔等；不過如果市民家裡的雪櫃有生果箱或蔬菜格，放在裡頭便可。壽司等不能與肉類放在同一處，以免造成細菌污染。

可以用報紙包蔬菜嗎？生物及化學專家關志邦認為，報紙包蔬菜雖可保住水份，但報紙多油墨，若黐在菜上又洗不掉，食用恐有損健康，建議以保鮮袋盛載便可。

第三層： 醬料、鮮奶、水、果汁
飲料類一般放在第3或4層，因為它們之間有間隔，可有助冷空氣向下沉，令氣流更流通，食物沒有那麼容易變壞。

第四層：肉類
這裡所指的肉類是指今晚食用的新鮮肉類，故不用放在冰格冰鮮。不過雪格下層溫度偏低，可防止細菌滋生。

第五層： 經包裝的蔬菜
經包裝的蔬菜如娃娃菜、生菜等，排法較密，會阻隔冷空氣的運行，因此應放在鮮肉下一層。

雪櫃不應放太多食物，令冷氣更易流通，並把溫度放在4℃以下。生冷食物需要獨立封口、包好，以防止細菌。至於中藥材，一般放在生果箱，因為它們的存放溫度不用太低