種子是怎樣萌芽的？

只要種子的胚是活的，有合適的水分、空氣和溫度等外界條件，不久種子就會萌芽，長成幼苗。種子有雙子葉和單子葉之分，它們的萌芽是不同的。
黃豆、綠豆長出黃豆芽、綠豆芽，就是一個雙子葉植物種子的萌芽過程。這類種子萌芽時，首先吸收水分，體積膨大，突破種皮，這時種子胚內的生命活動已經活躍起來，子葉（豆瓣）裏貯藏的營養物質，輸送給胚根、胚軸、胚芽。這三部分的細胞得到營養物質後，就開始分裂和生長。結果，種子的胚根伸長，突破種皮，發育成根。不久就從這條根的周圍又長出一些細小的根。在根不斷地向下伸長的同時，子葉以下胚軸也在伸長，彎彎曲曲地拱出地面。當胚軸伸直時，頂端便帶著兩片子葉伸出土面——幼苗破土了。幼苗剛破土時，兩片子葉是合併著的，不久，子葉分開，黃白色的胚芽顯露出來，胚芽逐漸發育成植物的莖，莖上生出葉子，在陽光下逐漸變成綠色。從此以後，子葉裏的營養物質逐漸消耗完了，到子葉枯瘦脫落時，幼苗已經能夠自己製造養料了。
小麥、玉米、高梁等是單子葉種子，它們的萌芽過程可以玉米為例，種子萌芽時，子葉不伸出來，而是留在種子裏，吸收胚乳裏貯藏的營養物質輸送給胚根、胚軸、胚芽。結果，也是胚根先從種子裏伸出，發育成根。不久，從這條根的基部又長出三四條根。同時，胚軸上部的胚芽也在伸長，突破種皮。玉米的胚芽的形狀很像錐子，外面有一個套包著，這個套叫芽鞘。胚芽在芽鞘的保護下，逐漸伸長鑽出土面，幼苗破土了。芽鞘是透明的，幼苗一出土面，芽鞘裏的胚芽見到陽光不久就變成綠色。從已停止生長的芽鞘裏伸出第一片葉子，接著又長出第二片、第三片葉子。這時如果從土壤裏挖出玉米幼苗，就可以看到原來種下去的玉米粒已經空癟，這說明胚乳裏的營養物質已經消耗完，不過，這時的幼苗已經長出綠葉，能夠獨立生活了。

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