我想問生粉有甚麼作用的呢？
回答 (1)
2017-08-03 12:25 pm
主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一。
原文網址：https://read01.com/L8AD88.html
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收錄日期: 2021-04-18 17:34:26
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