我想問粟粉同生粉有甚麼分別？
回答 (1)
2017-08-03 12:13 pm
鷹粟粉/粟粉/玉米粉 (Corn Starch)
* 粟粉＝粟米澱粉
－有凝膠作用
－無筋性
－比生粉軟身
功用：醃肉、埋芡、中西糕點
生粉/太白粉 (Potato Starch)
*生粉=薯仔澱粉
－比粟粉硬身
－有粘性
－常用來做芡令湯汁濃稠
功用：埋芡、醃肉
* 粟粉＝粟米澱粉
－有凝膠作用
－無筋性
－比生粉軟身
功用：醃肉、埋芡、中西糕點
生粉/太白粉 (Potato Starch)
*生粉=薯仔澱粉
－比粟粉硬身
－有粘性
－常用來做芡令湯汁濃稠
功用：埋芡、醃肉
收錄日期: 2021-04-24 00:40:06
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20170803041148AAwmraN