為什麼煮餃子熟咗之後凍咗又重新下沉？

我們煮餃子時，都要加3次水，直到餃子浮起來，這是熟了的標誌。但為何熟餃子涼了會重新沉入鍋底呢？其實，餃子下沉上浮都是同一個原理的不同體現。
　　生餃子剛倒進鍋裡時，浮力不夠，所以會沉下去；餃子熟了以後，因為其內部空氣受熱膨脹而使體積增加，使浮力增加，因此會浮起來；而餃子涼了以後，其內部的壓力減小，同時其體積隨之減小，從而造成浮力下降，所以又會沉下去。