究竟是宮爆雞丁還是宮保雞丁？

[匿名]

2017-08-01 10:12 pm

公保雞丁

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abby

2017-08-01 3:26 pm

現在中餐館菜單上，不少都有一個菜叫“宮爆雞丁”，不少人認為這和它的烹製方法是爆炒有關。其實這是一種誤解，這道菜的真名原來是“宮保雞丁”。這還得從這道菜的來歷說起。
　　這道菜的發明者叫丁寶楨，光緒年間曾任四川總督，並且對烹飪頗有研究。正是在其四川總督任上，他發明了一道將雞丁、紅辣椒和花生米下鍋爆炒的菜餚並且流傳開來，越來越受歡迎。
　　而這“宮保”正是丁寶楨的“榮譽官銜”——他為官剛正不阿，治蜀十年頗有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為表彰其功績，追贈“太子太保”的官銜。這就是為什麼他發明的這道菜被命名為“宮保雞丁”的原因。

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究竟是宮爆雞丁還是宮保雞丁？

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