隔夜菜對健康構成風險?
回答 (1)
2017-07-31 3:27 pm
蔬菜的硝酸鹽含量減少，營養價值就會提高。食物安全中心資料顯示，部分蔬果本身含硝酸鹽，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會成毒性較高的亞硝酸鹽，可引起消化道的細胞癌變。
而嬰兒進食硝酸鹽含量高的蔬菜或貯存不當而致亞硝酸鹽積聚的自製菜泥，可能令患者體內的血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體組織，令皮膚和嘴唇發紫。
https://topick.hket.com/article/1494618/%E9%9A%94%E5%A4%9C%E7%99%BD%E8%8F%9C%E8%87%B4%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E9%AB%98%E9%81%8E%E8%8F%9C%E5%BF%83%20%20%20%20%E9%A3%9F%E8%95%83%E8%8C%84%E6%9C%80%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BC%9F
而嬰兒進食硝酸鹽含量高的蔬菜或貯存不當而致亞硝酸鹽積聚的自製菜泥，可能令患者體內的血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體組織，令皮膚和嘴唇發紫。
https://topick.hket.com/article/1494618/%E9%9A%94%E5%A4%9C%E7%99%BD%E8%8F%9C%E8%87%B4%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E9%AB%98%E9%81%8E%E8%8F%9C%E5%BF%83%20%20%20%20%E9%A3%9F%E8%95%83%E8%8C%84%E6%9C%80%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BC%9F
收錄日期: 2021-04-18 17:30:36
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