蕃茄有甚麼不同的煮法，才能攝取蕃茄裡不同的營養？

蕃茄中含有多種營養，各有各特質及較適合人體吸收的方式，例如：茄紅素屬於脂溶性的營養素，入饌時需使用少量的食油烹調，並經加熱後才可大大提高人體的吸收率；但高溫卻會令維生素C流失。所以蕃茄可生吃或煮熟吃，以方便吸收各種不同的營養。以下是兩個以蕃茄為材，但不同煮法的食譜供大家參考一下：

蕃茄芝士焗巨型蘑菇
材料：蕃茄1個，巨型蘑菇4隻，低脂水牛芝士（切碎）2片，洋葱一小個，鹽、胡椒粉適量，洋芫茜少許，油2茶匙。
做法：
1. 洗淨蕃茄及洋葱，然後切粒。
2. 洗淨巨型蘑菇後，輕輕灑上少許鹽及胡椒粉。
3. 在錫紙或烘焙紙上掃少許油，鋪上巨型蘑菇。
4. 放入已預熱的焗爐，以200℃焗20分鐘。
5. 燒熱平底鑊，以1茶匙油爆香洋葱碎，加入蕃茄粒兜勻。
6. 將配料放上已熟的巨型蘑菇上，鋪上芝士碎放入焗爐焗至芝士溶化後取出，灑一點洋芫茜作裝飾後即成。
蕃茄牛油果豆腐沙律
材料：牛油果一個，蕃茄一個，日本豆腐一磚，西式沙律菜。
沙律汁：日式豉油、冷麵汁、檸檬汁、橄欖油各一茶匙，或可自行選擇自己喜歡的沙律汁。

做法：
1. 蕃茄洗淨後將其切半，待用。
2. 沙律菜洗淨，瀝乾水分後平均地鋪在碟上。
3. 把豆腐及牛油果切成片狀，再斜鋪於沙律菜上。
4. 將蕃茄切成角狀放沙律上，將調好的沙律汁淋上，即成。

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