蕃茄係咪有茄紅素？是甚麼來的？對人體有甚麼益處？

茄紅素是類胡蘿蔔素的其中一種，人體內無法自行合成。它除了能使食物呈現鮮紅的色彩之外，也是強力的抗氧化物。在所有的類胡蘿蔔素中，以茄紅素的抗氧化能力最強，是Beta胡蘿蔔素的2倍，更是維生素E的100倍，因此有強效抗氧化的功效。據世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund，WCRF）指引，茄紅素不止能有助減少游離基在身體內的活躍度，有助預防癌症，還能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL）的氧化，避免血管硬化，有預防心血管疾病的功效。

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