點解罐頭入面既食物唔會腐爛？

食物腐爛，主要是因為細菌繁殖所致。

不過，細菌沒有適當的溫度、濕度及養分是不能繁殖的。

做罐頭時，先加熱殺死細菌，然後把罐頭密封起來，細菌就進不去了。

一般細菌在加熱到60℃以上就會死去。

但加熱後如不立即密封，罐頭里就會侵入新的細菌，食品會再次腐爛。

由於高溫殺菌和完全密封，罐頭中的食物能保存很長一段時間。

所以製作罐頭時，一定要迅速密封。