為何對熱茶吹氣可以令它更快冷卻？

其實，吹氣冷卻食物不是甚麼時候都有顯著效果的，只有是液體食物或是濕的食物才會有顯著的效果。對著那些剛烤焗完成熱騰騰的餅乾和媽媽剛煲好的“老火湯”吹氣，你/妳會發覺熱湯會較快變涼。原因不單單是以上的解釋，最主要的是吹氣會加快蒸發的速度。
液體食物或含大量水份的食物當吸收到一定的熱量後，內裏的水份會由液態變成氣態並由食物表面離開。這時，食物中的熱量會隨著水氣而流失。在這裡，大家會發覺到蒸發是一種冷卻過程。但是吹氣又如何加快蒸發作用呢？
在吹氣的過程中，剛仍成的水蒸氣被吹離食物表面，騰出空間讓食物裏已有足夠熱量變為氣體的水份蒸發。情況就像在農曆新年時，疏導離開花市人群的方法般，盡快驅散聚集在出入口的人群，讓仍滯留在花市的人可以更快地離開。加快水蒸氣流失的速度，間接令食物加快失去熱量的速度，從而達至冷卻食物的效果。