點解中國人夏天都鐘意打邊爐？

北方的“吃涮鍋”，廣東的“打邊爐”，江南一帶的“吃暖鍋”……而四川人，直截了當，就說“吃火鍋”。
不管哪一種稱謂，這種飲食方式有個共同特點：將鍋置於爐上，內放配製好的滷汁或鮮湯，燒沸後將葷素食材入鍋，或燙，或涮，或煮。
夏季吃火鍋，從中醫的角度看，是“以毒攻毒”。烈日炎炎之下，一鍋沸騰，一手執筷，一手搖扇，邊燙煮，邊嚼吃，滾熱的菜餚下肚，可有效提高排汗速度，幫助人體降溫，可謂“揮汗吃毛肚，汗出當風涼”。

如果要說有一種食物，能將來自不同地方，有著不同挑剔口味的人團結統一起來，那非火鍋莫屬。
在那口鍋裡，每個人都可以選自己想吃的。
它的下鍋料，基本是日常的蔬菜和肉類，南方人加碗米飯，北方人加點麵食，立馬就是家常宴。
難得的是，火鍋裡有一個溫柔包容的世界。再奇怪再刺激的食材，被水煮熟後都會變得溫和。把它們放在調好的醬料裡蘸一蘸，送入口中，燙熱的菜十足入味，瞬間將味蕾打開。那感覺，像受了溫柔一抱。一家子圍爐而坐，熱氣騰騰，喜氣洋洋，紅紅火火。筷子你來我往，好不熱鬧。