點解品嚐咖哩會讓人有灼燒感？

咖哩是用胡椒、薑黃、香椒等的粉末製成的調味品。

其中胡椒裡含有的辣椒鹼，是-種能讓人覺得火辣辣的化學成分，是5種能對口腔產生不同作用的成分之一。

這5種成分中，有3種能在L顎的後端和咽喉部位產生一種像被快速地咬了一下的感覺.，另外2種能對苦頭和上顎的中部產生長久但低刺激的感覺。

你所能感受、到的胡椒的辣的程度取決於胡椒中這5種成分的不同 '

比例。

辣椒素是常見的刺激物，它通過刺痛或使黏膜破損的方式在受傷的皮膚處產生一種灼燒的感覺。

身體對辣椒素的反應是疼痛、掉眼淚、鼻子酸，這些都屬於一種_我保護。

如果你的嘴被熱的咖哩燙了-下，喝水可以讓嘴巴降溫嗎？答案是不能。

因為辣椒鹼是親脂性的，因此喝水的方法對於消除火辣辣的感覺沒有什麼作用。

你可以試著喝些牛奶或者酸奶，因為它們都含有脂肪，辣椒鹼遇到脂肪能溶解並被分解。