點解毒蛇既肉都可以食？

蛇肉不僅能吃，而且蛇做的菜還是中外聞名的美味佳餚呢。

如：蛇肉和貓肉燒的菜，就是有名的“龍虎鬥”；蛇肉和雞肉燒在一起，就是馳名的“龍鳳席”。

我國捕捉的蛇，每年外銷香港、東南亞一帶，除了做藥用之外，多數是供食用的。

那麼做蛇菜的蛇，都是無毒蛇嗎？實際上不然。

廣東人喜歡吃的蛇，大多是毒蛇。

用蛇做菜時，斬了頭，剝了皮，剖開肚皮。

去掉內臟，洗乾淨，就可做菜了。

經過以上手續，即使用毒蛇做成的菜，人吃了絕無中毒的危險。

這些白嫩的蛇肉，切絲、切片、切段等都行。

清燉、紅燒、做羹、做菜都成。

小朋友，如今全國許多地方的街頭，也開了不少粵味餐館，你們不妨嚐嚐蛇菜的味道呀。

為什麼蛇的舌頭總是伸出來小朋友都知道，狗的舌頭伸出來，是幫助把身體的熱量排出來。

而蛇的舌頭總是伸出來，也是為了幫助排汗嗎？不是的！蛇的舌頭是幫助聞味的，就像我們人的鼻子一樣。

蛇的舌頭是細長分又的，根本不會品嚐任何食物的味道，由於蛇的聞味器官長在嘴裡，也伸不出來，所以就靠舌頭伸出來把食物的香味粘在舌頭上，再把舌頭收回送進嘴裡的聞味器官。

因此，蛇的舌頭伸出來，是為了幫助聞味，幫助蛇找到吃的東西。

人們管蛇的舌頭叫“蛇信子”。