係咪9月份嘅大閘蟹最好食？

很多人以為9月份的大閘蟹最好吃，其實不是，古人說“九雌十雄”，意思是農曆九月吃母蟹的蟹黃，農曆十月吃公蟹的蟹膏，一般從陽曆9月份下旬開始吃母蟹，進入10月下旬後吃公蟹，天越冷，蟹越好。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美；蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，為半透明、粘稠有點膩的膠質。從蟹苗到成熟，一隻大閘蟹要經歷五次蛻殼，一般到8月下旬經歷最後一次蛻殼後，就基本成熟了。