豬骨湯可以促進鈣吸收?

豬骨湯呈白色是因為骨髓中含有大量的脂肪，隨著湯料的熬製，分散的細微脂肪液滴被蛋白質包裹，在散射的光線下呈現出白色，通常白色越濃說明脂肪越多（除非湯裡已經浮起了一層油）。
人類的進化過程使得人們比較青睞高熱量的食物，三大產能物質（脂肪、蛋白質、碳水化合物）中，脂肪的產能效果最強，也最能給人們帶來香醇的口感，再配上能挑起鈉感受器興奮的鹽和呈鮮味的含氮浸出物，骨湯想不好喝都難。
所以除了不能達到補鈣的效果，骨頭湯中還含有很多脂肪，對於想減肥的人士來說，這可不是什麼好消息。