辣椒吃太多可以辣死人?

到現在為止，並沒有任何可信的服用辣椒素致死的報道。而對於辣椒而言，其辣椒素含量從干重的0.1%到2%不等。因此即使是最辣的辣椒，一個人一次也要吞進超過一公斤，攝入的辣椒素的劑量才可能接近人體的半數致死量。所以對於辣椒而言，正常飲食中所攝入的辣椒素的量，是遠遠達不到危及生命的水平。

那麼辣椒吃多產生的腹瀉或肛門疼痛又是怎麼回事呢？這是由於VR1受體在消化道粘膜也有分布。而當消化道粘膜上的VR1受體被激活後，會促進胃液分泌和腸道蠕動——這就是為何辣椒也能開胃的原因。但是腸道，尤其是結腸部位的蠕動加劇，會減少結腸重吸收水分的能力和時間，因此會造成大便稀薄，造成腹瀉的表現。同時，由於肛門部位，尤其是肛門外側和皮膚類似，也含有大量感受熱的神經末梢，這些神經末梢上VR1受體的激活同樣會產生“火燒火燎”的感覺。不過，這些感覺都是暫時性的。只要停止吃辣一段時間，不適感就會逐漸消除。