點解河豚有毒，但可以食？

可能都有聽大人說過，河豚的肉質鮮美，是非常好吃的食物。尤其有一些專門料理河豚的餐廳，裡面的廚師都要經過考試，考取河豚料理執照才能執業呢！可是，河豚不是有毒嗎？為什麼大人們還特別愛吃呢？

其實，河豚並不是身體的每個部分都有毒，牠的毒多在牠的生殖腺，像是精囊、卵巢和卵裡面，以及肝、腸等內臟裡。這種毒素能耐高溫、耐酸，但卻容易被鹼性破壞。

河豚依種類和部位的差別，其毒性強度也會有差。另外，季節的變化也有影響，譬如冬季到春季時，牠的卵巢正充分發育，所以毒性最強，人誤食了毒素後，會神經痲痺、噁心、嘔吐、發冷，最後心臟衰竭死亡。

如果河豚死的時間太長，牠的毒素就會滲透到其他部位，不易清洗，所以死掉的河豚毒性更大。河豚雖有毒，但剝了皮，去除內臟血液，經過仔細清洗，再放入清水浸泡，這樣就不會中毒了。

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