食植物奶油有咩唔好？

當我們在吃餅乾、麵包時，在我們醉心於蛋糕時，我們就要面對奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工製造而成，被稱之為“人造奶油”，又稱之為植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

隨著植物奶油在食品工業中的普及，它的副作用也逐漸顯現出來。它能提高血液中“壞”膽固醇（即低密度脂蛋白）的含量，降低“好”膽固醇（即高密度脂蛋白）的含量，所以容易增加心髒病、糖尿病和其他病症發病的概率。

究其原因，是因為氫化反應不能進行完全。完全氫化的植物油裡面所有的脂肪酸都變成了飽和脂肪酸，熔點和硬度都太高，不能使用，所以只能部分氫化。

但是問題就出在這裡。在氫化反應中，有些雙鍵已經被打開，快要結合氫原子了，卻又不讓它們都結合氫原子。在這個過程中，有些雙鍵上下的碳氫鏈的位置就反過來了，形成反式脂肪酸。植物奶油中所含的反式脂肪酸就是危害人體健康的物質。

反式脂肪酸的危害：

1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用；

2、反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖；

3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷；

4、反式脂酸對正處於生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。因此人造奶油食品不是優質的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。