為何發酵食物能幫助整腸健胃?

要使腸道保持健康，平常不妨多吃發酵性食物。為何發酵性食物能促進腸道健康呢？原因就在於發酵食物中的乳酸菌發揮了作用。醃漬的食物中含有豐富的乳酸菌，例如透過豆醬醃漬的過程，乳酸菌數量會倍增，可經由攝取醃漬食品來抑制腸道中的害菌，達到整腸的優越效果。醃漬食物雖富含益菌，但也含高糖分、高鹽分，不宜過量食用。發酵食物也能促進腸道蠕動。運用豆醬或味噌醃漬的方式，還會使蔬菜中的維生素B1激增，這是因為在醃漬過程中，乳酸菌等微生物的作用，會促使蔬菜充分吸收維生素B1與礦物質，因此醃漬蔬菜的清腸能力一流。而且因為發酵性食物的酸度較高，能有效刺激腸胃蠕動，並幫助分泌更多消化液，進而促進腸道的消化代謝。發酵食物中的乳酸菌具有黏附膽固醇的效果，能降低膽固醇，並將膽固醇隨著糞便排出體外，具有保護腸道與清潔血液的作用。
醃漬類：泡菜、醬醃蘿蔔、醬漬
黃豆、納豆、味噌
飲料類：優酪乳、酒