維生素係唔係咩病都醫得好？

如果你註註意過電視、雜誌和報紙上的維生素廣告，你會發現維生素真是“無所不能”的。無論是預防感冒還是癌症，是美容祛斑還是強壯骨骼，甚至是延緩衰老和治療老年癡呆，維生素儼然是一種包治百病的神藥。

在美國，有接近40% 的成年人經常服用維生素製劑，整個維生素產業以每年120 億美元的速度增長，約佔整個保健品市場的四成。中國的維生素市場也日益增長。那麼，這些廣告裡說的都是真的嗎？關於維生素，哪些是事實，哪些是迷信，甚至是騙局呢？

對於大部分健康人來說，只要不過分偏食，日常的飲食基本能保證維生素的攝入，並不需要額外的維生素製劑。只有很少的情況才需要特別補充。

例如，因為各種原因無法進食足夠的食物時，就需要補充維生素。老年人的牙齒退化，咀嚼能力下降，多偏好質地柔軟的食物，導致飲食結構不均衡。同時，高齡老人的消化道功能減退，進一步減少了機體對營養素的吸收。因此存在進食障礙的老年人，需要補充適量的維生素和其他營養素。

因人而異的維生素

懷孕的女性需要額外補充更多的葉酸（維生素B9）。葉酸是人體產生新細胞的重要原料。女性懷孕後，大量的葉酸被用於胎兒的神經系統發育，單純通過食物獲取可能難以滿足這種消耗。因此懷孕的女性需要口服葉酸製劑進行額外的補充。如果缺乏葉酸，胎兒有可能發生一種叫作神經管缺陷的致命性疾病，導致新生兒出現脊柱及神經系統發育畸形和智力障礙，甚至夭折。

動物性食物會提供豐富的膽固醇，而膽固醇又是維生素D 合成的原料，所以素食主義者也容易出現維生素D 缺乏。另外素食者也可能缺乏維生素B12。

身體處於成長發育階段的兒童和青少年，飲食要均衡，既需要充足的蔬菜水果，也需要足夠的肉食。因為兒童不僅需要蔬菜水果中的多種維生素和無機鹽，也需要大量優質的動物蛋白質，以及動物性食物中的維生素A 和維生素D 等。

好心辦壞事”的維生素

在正常飲食之外攝入維生素製劑時，需要注意劑量。但廠商在宣傳時幾乎從不強調這一點，給人一種“吃得越多越好”的錯覺。比如，嬰幼兒食物和補充劑廠商常常強調他們的產品富含維生素A、維生素D 和鈣，可以促進孩子骨骼的健康發育。可是他們卻不會說明，嬰幼兒是最容易發生維生素中毒的人群。原因在於，父母本著為孩子健康著想，誤認為食品中添加越多的鈣和維生素越好。在不經意之間，孩子已經攝入了大量的維生素。曾有報導，家長使用添加了維生素D 的奶粉餵養孩子，同時又讓孩子服用魚肝油等富含維生素D 的營養補充劑。一段時間後，孩子便出現了噁心嘔吐、牙齒異常等中毒表現。


這是因為維生素D 很容易在體內積聚，長期高劑量補充容易引起中毒症狀。在脂溶性維生素中，維生素D 中毒又是對人體危害最大的。攝入過多的維生素D，將迫使人體吸收過多的鈣，使得血液中的鈣升高到一個非常危險的水平。與此同時，身體裡另一種調節鈣水平的激素——降鈣素大量分泌，將過多的鈣沉積到心臟和腎臟等器官，這可能引發重要器官功能失常，甚至誘發猝死。因此，購買強化維生素的食品或保健品前，我們必須仔細閱讀商品標籤，估計維生素的含量，避免無意中攝入過多的維生素D 或者其他脂溶性維生素。

識別維生素騙局

很多廠商宣稱他們的維生素製劑可以預防多種疾病、美白祛斑、延緩衰老。但維生素補品和保健品廣告中的神奇效果，實際上都沒有可靠的科學依據。消費者如何識別維生素補品中的騙局呢？記住以下幾點，也許能對我們有所幫助：

1.維生素的安全性由劑量決定。每日攝入足夠食物的同時服用維生素補品，可能會導致攝入劑量過高，容易發生脂溶性維生素中毒。

2.強調“有機”、“天然”的維生素補品，大多價格昂貴，實際效果與人工合成的維生素並無差異。

3.以蔬菜、水果、藻類及植物種子提取物為賣點的維生素補品，並沒有明確的科學證據證明其優於人工合成的維生素製劑。

4.所謂的維生素B17、維生素B15 和維生素P 等並非維生素，號稱最新發現的維生素大多只是商業廣告的過度誇張。

5.沒有證據顯示維生素補品具有緩解疲勞、增強免疫力或者延緩衰老等療效。很多所謂效果只是由於心理因素。有趣的是，實驗表明，越是昂貴的產品心理“效果”越強。即使服用者吞下的只是澱粉藥片，被告知藥片價格昂貴後，也會產生“有效”的感覺。