蛋糕焗完出來後，有時表面會起泡，請問點解會咁？
回答 (1)
2017-07-11 3:23 pm
✔ 最佳答案
蛋糕表面起泡有幾種原因：1、漿料太稠或太稀均會導致表面起泡
2、攪拌完的漿料內仍有未完全攪溶的部分原料
3、漿料內有許多氣泡也會出現上述情況
解決辦法：
1、配方要平衡，如液體和麵粉的比例
2、快速之前應儘量將原料攪拌溶解
3、漿料打起後需用慢速攪拌，例如加油的時候，也可以在裝盤之後輕輕摔一下，再用刮刀刮平
收錄日期: 2021-04-18 17:11:26
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