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酒的主要成分是乙醇(俗稱酒精),它是水果或者穀物發酵的主要產物,其營養價值相當有限,除了熱量別無其他。酒精是中樞神經系統的鎮靜類藥物。攝入人體的酒精主要由體內的乳酸脫氫酶來分解。當一個人攝入酒精的速度比肝臟分解酒精的速度更快時,血液的酒精含量就會上升。隨著血液酒精濃度的持續上升,酒精的作用不斷加強,而人的感覺、反應能力、呼吸、心跳也都逐漸受到影響。
當血液的酒精含量達到0.05% 時,酒精可以讓人釋放壓力,緩解心情的不適;但是,當這個濃度達到0.1% 時,人就會發生生理變化,出現手腳動作遲緩等醉酒症狀;當血液酒精濃度達到0.3%時,人開始意志消沉並且感覺麻木,失去對所有事物的理解力;當血液酒精濃度達到0.5% 時,人會失去意識,昏迷不醒,呼吸、心跳中樞麻痺,死亡可能性增加。因此,如果飲酒者發生深睡、身體僵直等現象,應立即送至醫院急救。