想問點樣整紐約芝士餅？

材料
忌廉芝士 250克
砂糖 50克
室溫雞蛋 3隻
無鹽牛油溶液 50克
餅面材料
酸忌廉(Sour Cream) 60克
砂糖 15克
檸檬汁 ½個檸檬

餅面的酸忌廉有助中和芝士的厚重感，可在超市買到。
雞蛋要室溫才可容易地與芝士漿混和。如是冷藏的雞蛋要先在室溫放數小時至回復常溫。
此食譜份量可製作 6吋芝士餅一個，餅身會偏矮一點，因要配合酸忌廉的份量和高度。

1） 準備一個 6吋活動蛋糕模，先掃小許油，裁剪好牛油紙，鋪好圍邊及底部，再用錫紙緊緊包好蛋糕模外圍。
忌廉芝士室溫放軟(至少放 2小時)；
牛油量好，坐熱水或加熱至溶。

2）室溫雞蛋打勻備用。

3）忌廉芝士用電動打蛋器慢速(用手動的打蛋器都可以，我自己比較懶)先打鬆，加入砂糖打至鬆軟，材料要放室溫有助芝士漿容易拌勻及推開不結塊。

4）將雞蛋逐少倒入芝士混合物內，大概可分 8至 10次，每次加入蛋漿前要先再原來的混和好，以免出現油水分離的情況出現。如真的不小心放太多要花點時間緩緩攪拌至混和。
最後倒入牛油溶液用膠刮拌勻。

5）焗爐預熱 160℃，
準備一個大盆放入熱水，水的高度約為蛋糕模底部起計 2cm左右。
放入已預熱焗爐，焗約 60分鐘至全熟。
如中途餅面已經烘得很深色可加一塊錫紙在蛋糕面繼續烘焙。

6）同時準備酸忌廉鋪餅面，酸忌廉加入砂糖和檸檬汁，拌勻至幼滑備用。

7）出爐的芝士餅在離檯約 3至4吋的位置向下拋兩三次將熱空氣走散，有助防止回縮，放稍涼後再酸忌廉混合物均勻舖面，外圍留約吋半的空間會更美觀。
再次開啟焗爐用160℃焗 5至8分鐘(沒有預熱足夠也不太大影響，主要是用低溫將酸忌廉烘至凝固和將糖融化)，取出脫模，放入雪櫃冷藏過夜即成。