我想問究竟魚膠粉和魚膠片有甚麼分別？

✔ 最佳答案

【魚膠=明膠=吉利丁 (Gelatine)】
－提煉自動物的皮或骨
－顏色透明帶黃，25度以上即溶
－有片狀和粉末狀
－適用於凝結果凍、慕斯蛋糕

【魚膠粉 VS 魚膠片】
－兩者凝結能力差不多
－魚膠片：穩定性較高，餅店常用，但較難買到
－魚膠粉：較方便，容易量度份量，可在超市買到

1. 替代份量
如果想將魚膠粉和魚膠片互相替代的話，只需用相同份量 1：1 即可。

2. 開水份量
魚膠和水比例是「1克魚膠：75毫升水」
以上是啫喱的軟度，視乎食譜的建議和個人的軟硬度喜好而定，一般參考包裝或食譜份量即可

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