有無人識整蛋撻，點做先好食？

材料

牛油皮
無鹽牛油(室溫)
130克

糖霜
55克

雞蛋
1隻

低筋麵粉
220克

奶粉
10克

鹽
1克

蛋液
熱水
200毫升

砂糖
100克

花奶
85克

雞蛋
3隻

雲喱拿香油
½茶匙

此份量可做3吋蛋撻模15個

1) 牛油室溫放軟加入糖霜，用打蛋機低速打至淡色（如使用雲喱拿香油可於此步驟加入）。雞蛋打散，分數次加入混合物打勻

2) 低筋麵粉及奶粉過篩，拌入牛油混合物內，加入鹽用膠括拌勻，成牛油皮麵糰，放入雪櫃冷藏約20分鐘

3) 此時可製作蛋漿，先用熱水溶解砂糖，倒入花奶、已發匀雞蛋及雲喱拿香油拌勻成蛋漿，過篩倒入量杯內（可改用其他幼咀的容器），方便倒進撻皮內，先放入雪櫃至使用前取出

4) 預熱焗爐200°C

5) 牛油皮分成15份，每份約30克，用姆指按壓撻模成型。如牛油溶得太快可放入雪櫃再冷藏。用叉在撻皮上刺十多下，以免在焗製時撻皮隆起，放入雪櫃約15分鐘（撻皮經冷藏後再入焗爐會更鬆化），如沒有時間可省略

6) 倒入蛋漿至9成半滿，放入已預熱的焗爐中層約17分鐘

7) 撻皮焗至金黃及蛋漿微微脹起後，取出脫模，襯熱食用（脫模時請使用隔熱手套)

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