有無人識整冬甩(甜甜圈)？點整先好吃？

材料
甜甜圈麵糰
牛奶
200毫升

牛油溶液
15克

雲喱拿香油
½茶匙

砂糖
150克

中筋麵粉(Plain Flour)
320克

酵母
7克

檸檬糖霜(Lemon Glaze)
糖霜(Icing Sugar)
50克

檸檬汁
10克

朱古力醬
55%牛奶朱古力
50克

淡忌廉
60毫升

朱古力彩針
少量

此份量約可製作 3吋中空冬甩模 12個。

1. 如使用麵包機搓麵糰，食譜設定為
麵包機型號：Kenwood BM250
設定模式：程式8 麵粉攪拌及發酵
根據以下排序順序放入麵包機內，
加熱牛奶至溫熱(非沸騰)，拌入牛油溶液、雲喱拿香油、砂糖、中筋麵粉，
在麵粉中間挖一個小孔放入酵母；1小時30分鐘後完成攪拌及第一次發酵

2. 如沒有麵包機亦可用手搓麵糰法，
溫熱牛奶及牛油溶液先拌勻，加入雲喱拿香油；
準備大容器，將中筋麵粉過篩，拌入酵母及砂糖，乾材料在碗中央挖一個洞，
倒入牛奶混合物慢慢拌成麵糰，工作檯上灑上麵粉防黏，手搓約 10至15分鐘至麵糰柔軟，放入已塗油的大碗內，用濕布或保鮮紙蓋好，並置溫暖處發酵至 2倍大，約需 1小時，完成第一次發酵

3. 完成第一次發酵後，工作檯上灑上麵粉防黏，用手輕力按出空氣，用麵粉桿壓至約 1吋厚；3吋中空冬甩模沾上少許麵粉，將麵粉分割成約 12份；
被切割出來的麵糰再搓勻並重覆以上步驟直至用完所有材料為止。
(如沒有冬甩模，可使用相約大小的杯或曲奇模，加上一個較小的圓型水樽蓋做出中空的效果)

4. 焗盤上舖上牛油紙及用cooking spray噴上少許油防黏(掃上少許菜油或牛油亦可)，將分割好的甜甜圈麵糰放在焗爐紙上，甜甜圈之間留位置作發酵用，放在溫暖的位置進行第 2次發酵，約30分鐘，此動作可使麵糰更鬆軟

5. 預熱焗爐至 200℃，焗 15分鐘至金黃即可取出。
如使用油炸，中溫油溫約 180℃，每邊炸 2分鐘至金黃色，取出瀝油

6. 製作檸檬糖霜，將糖霜及檸檬汁拌勻即可

7. 製作朱古力醬，先將朱古力隔熱水座溶，並拌入淡忌廉至適量的濃稠度

8. 烤焗好的甜甜圈反轉並沾上醬料，加入自己喜愛的裝飾即成


http://sweetheartkitchen.com/recipes/baked-doughnut/

甜甜圈是由麵包、砂糖、牛奶等材料混合再經油炸的甜點，由於Wincy 比較怕用油鑊(怕麻煩又不健康)，所以嘗試用烤焗的方法去做。焗製的甜甜圈口感比較有嚼頭像麵包，用炸的方法會比較酥脆，此食譜的麵糰用作烤焗或油炸都可以，視乎個人喜好。用烤焗的方法不但健康，自己搓的麵糰更不用吃到防腐劑及添加劑，配上自己喜愛的裝飾，十分惹人喜愛！