點樣煮粥先會好食D？

1. 浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

2. 開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3. 火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4. 攪拌：之前我們煮粥攪拌，是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5. 點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6. 底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮，最後再放一起熬煮片刻，這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別如果輔料是肉類或海鮮，比如煮海鮮粥、皮蛋瘦肉粥時，更應該吧粥底和輔料分開。

加味精