究竟吃豆腐有甚麼營養價值？吃的時後有無甚麼要注意？

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能預防老年癡呆症。

豆腐的營養容易被人體吸收，身體虛弱、食慾不佳的時候，可以提供人體所需的營養。豆腐富含營養，且熱量低，適合想減重的人食用，但如果以油炸的方式烹調，則會破壞營養素、吸附過多的油脂。

豆腐雖含有豐富的蛋白質，但一次不宜食用過多，否則會阻礙人體對鐵質的吸收，還可能引起蛋白質消化不良，而出現腹脹、腹瀉等情形。由黃豆製成的豆腐，普林含量高，對於痛風及尿酸過高的患者來說，不宜食用過多以免影響健康。另外，豆腐屬於涼性食物，因此不適合和同屬涼性食物的大白菜、蝦仁、香菇一起食用。