點解我用麵包機整麵團但係發唔起？

先檢驗一下自己的酵母是否還具有活性。檢驗的方法，其實很簡單。如果你不確定自己的干酵母是否還能用的時候，就用下面的方法檢驗一下吧：

1. 酵母溶解在溫水里以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2. 在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便於觀察。
3. 如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封後請放入密封瓶並放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
4. 麵團發不起來，不一定就是酵母的原因，麵團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。