調酒中六大基酒的白蘭地(Brandy) 是什麼?

"白蘭地(Brandy) ：將葡萄果實去皮發酵之後在蒸餾出來的就是白蘭地，但是通常是要將白蘭地置於橡木桶裡一段時間醞釀後，才會包裝成瓶裝出售。單指白蘭地時，就是指以葡萄酒為原料所醞釀出來的酒而言。具代表性的以法國產的為主，特別是法國西南部柯浬涅克(Cognac)地方的法定地區所生產的白蘭地酒最為有名，也唯有此區所生產之白蘭地可以稱為干邑(Cognac)。還有用葡萄酒以外的水果來當原料的白蘭地。例如用蘋果當原料的蘋果燒酒、用櫻花當原料的櫻花酒等。一般在喝白蘭地時，位了品嚐其純酒的風味，會將白蘭地酒杯置於手掌中，用體溫將酒溫熱後再品嚐。
16世紀，荷蘭人把法國的葡萄酒運往世界各地。當時英法開戰造成交通時常中斷，葡萄酒的存儲佔用了大量空間。於是荷蘭商人想到把葡萄酒蒸餾濃縮，運到目的地再兌水出售，沒想到蒸餾後的葡萄酒大受歡迎，於是白蘭地問世。
你應該聽說過「干邑」，也可能聽說過「雅文邑」。套用某牛奶一句廣告詞：不是所有的白蘭地都是干邑。目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省的干邑周圍地區和熱爾省的亞文邑（Armagnac，阿馬尼亞克）地區，這些地區酒廠年代久遠，酒的價格昂貴。
《王牌特工》里老帥哥科林•費斯端着一杯白蘭地（軒尼詩百樂廷Hennessy Paradis）
白蘭地做基酒可以調一杯亞歷山大Alexander，甜口，口感順滑，像融化的雪糕。

＊干邑白蘭地等級區分：
X.O
EXTRA
V.S.O.P.（4年以上，也有酒廠用6年）
V.O（4年以上）
V.S（3年以上）

以白蘭地 (Brandy) 為基酒
白蘭地亞歷山大：Brandy Alexander
史汀格：Stinger
賽德卡：Sidecar
尼可拉斯加：Nikolaschika

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