調酒中六大基酒的琴酒(氈酒)(Gin) 是什麼?

琴酒(Gin)：琴酒以穀類為原料,無色帶有清淡的香味,琴酒可分為二大類,荷蘭型及英國型.荷蘭型的帶有濃厚的香味及麥芽味.英國型的以辛辣味著名.琴酒的"本尊"原來是防治傳染病的特效藥,將杜松子(杜松漿果) 為主的各式植物浸泡在酒精中而成.辛辣琴酒Dry Gin正式的名稱是London Dry Gin,一般而言大家所指的就是這種琴酒,較有名的如:Beefeeter.Gordon.Gilbey.Tanquery.其中香味最強的是Tanquery,瓶身設計是18世紀倫敦消防栓的形狀.其他種類的琴酒尚有老湯姆(加入甜份)/浪漫琴酒(以新鮮水果代替杜松子)等琴酒.
又被音譯成「琴酒」，或者直譯為「杜松子酒」。
1660年某個荷蘭醫生（額，又是醫生，你會發現在酒的歷史上，醫生的出鏡率還蠻高的）用杜松子、藥草、小麥等原料釀造出了這種酒。傳到英國之後，這個經過了工業革命洗禮的國家用連續式蒸餾機製作出了更加純正的干金酒。再之後傳到美國，成為雞尾酒最經典的基酒之一。
在以金酒作為基酒的雞尾酒當中，最大名鼎鼎的就是馬提尼Martini了。這樣一款基本只用金酒和味美思調配而成的雞尾酒，卻因為酒的不同品牌和比例的差別而變化無窮。有人甚至畢生都在尋找自己更愛的那一杯馬提尼。

以琴酒 (Gin) 為基酒
琴湯尼：Gin Tonic
琴費士：Gin Fizz
白色佳人：White Lady
粉紅佳人：Pink Lady

原文網址：https://kknews.cc/zh-hk/food/zr3rqa.html