Comment enlever toute l'amertume des endives?

Pour enlever l'amertume des endives à la cuisson il suffit de glisser une tranche de pain bien rassis dans le plat dans lequel on les fait cuire , le pain va agir comme un buvard l'amertume puis cela permet aussi de moins répandre l'odeur de l'endive dans la cuisine . .

Puis on peut retirer avec un couteau le cône amer situé à la base de l'endive et faire tremper les endives dans de l'eau citronnée ce qui permettra l''acidité de casser leur amertume .

C'est marrant, je trouve que les endives ne sont plus du tout amères aujourd'hui.
Il faut se tourner vers des salades venant originellement d'Italie comme la roquette ou la trévise pour retrouver cette saveur.

Ceci dit, voilà :
http://www.minutefacile.com/cuisine/astuces-cuisine/13290-enlever-l--amertume-de-l--endive-cuite-ou-en-salade/

Pour ma part, je découpe en forme de cône de 2-3 cm de long à la base de l'endive....en salade ou au jambon, grâce à ça mes enfants en mangent....

Il faut couper le bout et éventuellement l'évider

Évider le trognon de l'endive et si trop amère mettre un peude sucre en les cuisant.

ne pas les mettre en bouche et juste les regarder :)

oui

Les faire bouillir

Tggg

dd