宮城縣閖上港的赤貝為什麼那麼有名呢？

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最重要的产地宫城县・仙台湾（閖上・荒浜・渡波）从9月到6月都是捕捞期，但以冬季品质为上。宮城縣閖上港的赤貝為什麼那麼有名呢？因為它身體十分肥厚、柔軟，顏色明麗，充滿海洋的鮮味，所以在東京的市場中是以最高價交易的，某些壽司店會近乎偏執地堅持用閖上赤貝，比如小野二郎（壽司之神），當然在夏季閖上赤貝禁漁期時，他也會使用九州赤貝。
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