對不起我離開學校已久但想問一個問題 可不可以將龜這個字之類的難寫字簡化 為有利於書寫的文字?

可以啊~
「龜」是繁體字
「龜」的簡體字是「龟 」

簡體字又稱為簡化字，其簡化字形來自草書楷化或文獻中筆畫簡單的俗字、異體字、古字、假借字，但也有很多是民間流行的寫法。

簡化原則:
假借字，採用一個同音或者近音的字代替。其中有些是採用了更古的漢字，例如：「丰」與「豐」；「腊」與「臘」。有時候，使用同一個字的更古代的簡單版本（如「从」與「從」）。
形聲字，借用形聲字的原理，將原有的形聲字更換形旁或聲旁使之更簡單。
草書楷化，將草書的寫法轉成楷體，如「专」和「專」。
特徵字，原來的字可能有多個部分，現在僅保留其具有特徵的一部分，如「医」與「醫」。
輪廓字，保留原來字的輪廓，如「鸟」和「鳥」等。
會意字，借用會意字的造字原理，用較簡單的表意部件來代替原來的複雜筆畫。如「泪」和「淚」；「尘」與「塵」。
符號字，將原來字中筆畫較繁複的部分變成簡單符號，例如「鸡」與「鷄」。
偏旁類推字，從簡化的偏旁部首類推出由它們合成的字的簡化，如「讠」與「訁」，「钅」與「釒」。

希望這些資料能加深你對簡體字的認識! :)

當然可以，不過你要識得簡體字，否則又要重新學習。
例如 : 龜~龟
雞~鸡
國~囯
診~诊
彎~弯