日本的食器是不是特別多？清潔起來不是很麻煩？擺盤上來就有好多，有什麼種類區分嗎？

在日本，食器不只是用來盛裝食物而已，更是食物的一部分，負責使菜餚更添風味，所以，一道會席料理或是懷石料理，所用的器皿，林林總總，各式各樣，讓人味口大開；常用的食器有陶器、瓷器、漆器和玻璃器皿等，使用時，要把握各種器皿的特色，配合不同的菜餚才能相映成趣。
　　　１．陶器：日本著名的陶器有織部、志野、黃瀨戶、瀨戶黑、信樂、備前、唐津、樂燒等。
　　　２．瓷器：著名的日本瓷器有伊萬里、鍋島、九谷；日本市場上常見的外國瓷器有白瓷、古染、祥瑞、吳須赤繪、南京色繪、李朝等。
　　　３．漆器：以木材為料，經成形，反覆塗漆，最後乾燥而成；漆器耐熱、耐水、輕有結實，使用壽命很長；使用前必須用溫水清洗，用後也必須反覆用溫水清洗，清洗後用乾布或紙包好，避免濕氣及日照；日本料理店常用的漆器是各種碗類，如湯碗、煮物碗、飯碗及茶碗等。
　　　４．木器：日本的木製食器大部分選用杉、扁柏、山毛櫸、花柏等木材，木材食器除了會散發木材獨特的香氣外，亦讓人有溫和厚實的穩重感。
　　　５．竹器：此種食器的使用期限短，蓋因其為竹子削片編成或直接對剖來盛裝食物，因此，一旦褪色或者變黃變黑，便須更換；使用時，宜在夏季，讓人產生清涼的感覺。
　　　６．玻璃食器：清澈的玻璃使用方便，價格亦便宜，但因為不耐熱，大部分用來盛裝甜點。
　　　７．塑膠食器：與台灣一樣，塑膠食器的使用在日本料理餐廳越來越頻繁，其質材輕又耐水，但對於過熱的食品亦不建議使用；另外，過多的塑膠食器，易讓人產生廉價感。
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