日本的五大丼及三大飯指的是什麼？

牛丼、親子丼、天丼、鰻丼、勝丼；牛肉燴飯、蛋包飯、及咖哩飯。
　　　
１． 牛丼：古早源於牛肉火鍋殘餘用來拌飯．且最早是用來餵狗，但竟然意外地讓人喜愛其口味，到了今天，牛丼的作法多由洋蔥炒牛肉絲佐以甜醬油口味，蓋在白飯上，即成了大受歡迎的牛丼。
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２．親子丼：雞肉加上蛋，佐以洋蔥及甜醬油汁，便成了親子丼，重要的是那湯汁，以及打蛋的時間，上桌前，蛋只能五分熟，蓋上蓋子送到客人面前，蛋便完美的凝固了，要做到如此的功夫．還真得經過時間的淬煉，才能辦到。
３．天丼：號稱丼界的國王，其材料為炸蝦及炸魚，淋上完美的醬汁與飯融合，口味令人無法忘懷。
４．鰻丼：鰻魚飯雖煞俗稱蝮蛇挺嚇人的，但其地位絕不輸給天丼，紅燒後的鰻魚鋪排在高貴的漆器中，顯示其在大眾食堂中的不凡，價格當然也較高。
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５，勝丼：即炸豬排飯，裏上麵包粉的炸豬排，淋上醬汁，再佐以高麗菜，很對味，吃起來頗像台灣的排骨飯，只是少了配和滷蛋。勝丼在日本或在台灣，受歡迎的程度都相同。
６．牛肉燴飯：頗有歐式的紅酒燉牛肉的風味，只是口味加上的味醂和番茄醬，相當日本味。
７．蛋包飯：除了飯要炒的好之外，最外層的蛋包，是考驗廚師功力之處，傳說要作過兩千客，才有辦法真正的出師。
８．咖哩飯：明治時期進入日本的咖哩，影響了日本人的料理，當然口味已經改變，一樣甜美好吃，只是與辣的境界離很遠，尤其經過食品公司所研發的速食咖哩飯的洗禮，家家戶戶，都作得出日本式的咖哩飯，就連台灣也受到影響，許多人還以為所謂的咖哩就是塊狀的，而非粉狀的。
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