日本餐廳菜單裡的中華拉麵是不是由中國傳過來的？

在１９１２年，日本和滿簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口－－橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的，當時的日本人稱拉麵為「龍麵」或「支那麵」。<br />　　　住在橫濱中華街的華僑，大都來自廣東和福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味，而以雞骨或豬骨熬湯的湯麵為主流；但是為了迎合日本人的口味，有些拉麵後來改以醬油調味，才有日本拉麵的誕生，因此日本拉麵是截取中國麵食的精華，加以研究製出來的日本式中國拉麵。
在配料中主要常見的有：筍片、叉燒肉、魚板、海苔、蔥花、白煮蛋、各式青菜、白芝麻、紅薑絲、豆芽菜、大蒜泥、木耳絲；而叉燒、筍乾和青菜是不可缺少的配料。日本拉麵可分為北、中、南三大地理區來區分，由於氣候與地域的影響，日本各地的拉麵各具其特色；種類非常多，由北至南大致可分北海道、東京、函館及九州四大區域。
1.北海道：擁有極佳的氣候、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉麵」聞名，特色是甘醇香濃，加上寒帶特有的粗麵條，油脂豐富，香濃順口。
2.東京：「正油味拉麵」（醬油拉麵）是日本拉麵的始祖，屬於關東風味；其湯頭是以雞骨為主要原料，配以昆布去除肉腥味，在加上風鰹節（柴魚）、小魚乾、醬油一起熬煮，整體的口味較為清淡不油膩。
3.函館地區：以「鹽味拉麵」（蔬菜拉麵）聞名，鹽味拉麵加了多種蔬菜，湯頭口味清淡，更能使人感受到拉麵的真正滋味，是最健康的拉麵。
4.九州、博多地區：位於日本南部，以「豚骨拉麵」為特色，用豬骨以大火長時熬煮出乳白色濃湯，又稱為「白湯」，加上蔥、蒜、麻油調的湯頭以及咬十足的細麵，濃厚的口味另人讚不絕口。
在日本，吃拉麵的方法若是單獨只吃麵不配小菜，湯麵上桌時先均勻攪拌一下，讓麵條充分吸收湯汁，吃麵時先喝一口湯，讓味蕾活躍起來後，再一口湯一口麵唏哩呼嚕的吃，盡可能在十分鐘之內吃完，因為麵條泡在湯汁中太久也就缺乏彈性了。　一般都認為，吃麵時發出的聲音越大表示越好吃，事實上，這是一種品嚐拉麵的最佳吃法，用力的把麵連同湯汁一起吸上來．才能感受到湯汁和麵條的共鳴，以吃的時候一定要唏哩呼嚕的很大聲，而且是一口氣的吸進去，太過秀氣的吃法反而不過癮；在電車站附麵店只能站著吃，而且是女性不宜。
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